Teig: 50 g Butter, 5 Eier, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 1 El Backpulver, 40 ml Limettensaft Eier trennen.

Eiweiss steif schlagen, mit Zucker weiterschlagen, Eigelb unterrühren, Mehl und Backpulver mischen, Butter schmelzen, Butter, Limettensaft und Mehl unterheben, Teig in eine gefettete Springform 20 cm geben, 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen, Stäbchenprobe. Boden abkühlen lassen.

Crem: Sahne steif schlagen, Mascarpone unterrühren, Basilikum mit Limettensaft pürieren, unter die Creme rühren, 100 g Zucker unterrühren, Gelatine einweichen, gut ausdrücken, vorsichtig erhitzen, unter die Creme rühren, Tonic Water, 50 ml Limettensaft und 50 g Zucker aufkochen, den unteren Boden auf einen Teller geben, mit einem Tortenring umstelle.

Den Boden mit Limettensaft beträufeln, mit der Creme bestreichen, Kiwi schälen, in Scheiben schneiden, die Creme mit Kiwischeiben belegen, nächsten Boden auflegen, erneut mit Limettensaft beträufeln, mit Creme bestreichen, Deckel auflegen, mit Limettensaft beträufeln, mit Creme bestreichen, mit Kiwi und Basilikum dekorieren, 2 Std. kalt stellen,