Wir waschen und trocknen die Entenbrust. Schneiden und würzen Sie sie auf dem Hautteil. In einer erhitzten Pfanne ohne Fettzusatz das Fleisch zuerst auf der Haut mit der Haut ca. 6-7 Minuten anbraten. Das Fleisch gibt das Fett ab.

Dann umdrehen und von der anderen Seite ca. 5 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und 10 Minuten in Alufolie wickeln, damit es saftig bleibt.

Um das Püree zuzubereiten, die Karotten putzen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Karotten dazugeben, salzen und 10 Minuten braten.

Dann 100 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und leicht köcheln lassen. Butter und Kochsahne hinzufügen und glatt rühren.

Entenfleisch und Püree auf einem Teller anrichten, mit Blattspinat garnieren und mit Sesam bestreuen.