Zutaten 10 Person(en)
500 g
Zucchini
1 stück
Paprika rot
30 zehe
Paprika gelb
2 ml
Ingwer
100
Zwiebel rot
200
Knoblauch
Lorbeerblatt
Zucker Braun
Chilli Paprika
Essig
Apfelsaft
Salz
Pfeffer schwarz gemahlen
Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1
Zucchini fein würfeln, Paprika halbieren entkernen, würfeln, Ingwer schälen, ganz fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dünsten, Paprika zugeben, kurz mitdünsten, Zucker zugeben, kurz karamellisieren.
Schritt 3
Paprika zugeben, Apfelsaft, Essig, Ahornsirup und Lorbeerblätter zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Zucchini zugeben, weitere 20 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer und Salz würzen, heiß in sterile Gläser füllen, im Kühlschrank hält sich das Chutney mehrere Wochen.