Wir kochen die Nudeln nach den Anweisungen auf der Salzwasserverpackung. Dann entleeren wir.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten. Wir reinigen den Knoblauch und hacken ihn fein. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein.

Wir waschen den Salbei, trocknen ihn und hacken ihn fein. Spinat waschen und trocknen. Die Zitrone unter fließendem heißem Wasser waschen und die Schale abreiben.

Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Spinat und Salbei dazugeben und köcheln lassen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Nudeln vermischen.

Die Nudeln auf Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.

Tipp: Möchten Sie am nächsten Tag Nudeln essen? Penne in ein verschließbares Gefäß füllen, mit etwas Olivenöl und Weinessig beträufeln und kühl lagern. Vor dem Verzehr kräftig schütteln.