Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter leicht anbraten. Wir bedecken mit Wasser und ersticken für eine Weile.

Die fertigen beiseite stellen, bis Brokkoli und Kartoffeln gar sind. Am liebsten koche ich sie getrennt. Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.

Den Brokkolikopf in "Rosen" teilen, ebenfalls in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen und zur Zwiebel geben. Wir wiederholen den Vorgang mit Brokkoli, fangen aber einen Teil des Wassers auf, da wir es in der Suppe brauchen.

Etwa 2-3 dcl "Brokkoliwasser" zum Gemüse geben und alles mit einem Stabmixer glatt rühren. Zurück auf den Teller, Brühe, Muskatnuss und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wir Sahne zum Kochen hinzufügen, köcheln lassen und fertig ist die leckere reichhaltige Suppe.

Fertige Brokkolisuppe mit Croutons oder etwas geriebenem Käse servieren.