Zutaten 6 Person(en)
4 stück
Stückige Tomaten
2 zehe
Knoblauch
1 dl
Zwiebel
ml
Weißwein
1/2
Tomatenmark
150
Aubergine
Zucchini
Hühersuppe
Oregano
Basilikum
Mascarpone
Parmesan
Öl
Salz
Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
Schritt 0
Etwas Öl in die Pfanne geben und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Auberginen und Zucchini anbraten.
Schritt 1
Sobald das Gemüse gebraten ist, Tomatenpüree, Dosentomaten, Weißwein, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und sobald die Suppe fertig ist, darüber streuen, mischen, 5 Minuten auf der heißen Platte ziehen lassen und servieren.
Schritt 3
Die Suppe auf einen Teller gießen, mit zwei Löffeln eine Nocke Mascarpone formen und in die Suppe geben. Alles mit Basilikum und Grana Padano bestreuen. Guter Geschmack!