Bereiten Sie die beste Gemüselasagne zu: Reinigen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln und schneiden Sie sie in die gleichen kleinen Würfel. Wir schneiden auch Lauch und Tomaten.

Olivenöl in den Wok geben und das Tomatenpüree dazugeben. Rösten und Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie, Tomaten, Bohnen und Erbsen hinzufügen. Wir schmoren alles mindestens 15 Minuten lang. Mit Oregano und Salz würzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce: Die Butter in einem Topf schmelzen. Glattes Mehl leicht mischen. Gut umrühren, damit das Mehl nicht sintert. Milch dazugießen und 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Die fertige Béchamel auf dem Boden in eine Auflaufform legen und die Lasagneplatten dazugeben. Die Lasagne mit Gemüsesauce bestreichen und mindestens 4 Mal schichten.

Die letzte Schicht mit Béchamel bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen. 45 Minuten bei 200 °C backen.

Italienische Gemüselasagne in gleich große Stücke schneiden und servieren. Buon appetito!