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Geröstete Tomatensuppe und Basilikumpesto

Geröstete Tomatensuppe und Basilikumpesto

Kategorie: Suppen

Beschreibung: Fantastische Tomatensuppe und Basilikumpesto. Diese geröstete Tomatensuppe hält Sie garantiert warm. Es ist wahnsinnig lecker und voller ausgezeichneter Kräuteraromen und Aromen. Die Suppe servieren wir mit geröstetem Ciabatta und frischem Basilikum.

Zeit: 0 min

Küche: international

Portionen: 4

Autor: Diana Palejova

Hinzugefügt am: 14.12.2021

Zutaten (für 4 Person(en))

  • 800 g Tomaten
  • 5 zehe Knoblauch
  • 1 stück Rote Paprika
  • 2 stück Kartoffeln
  • 1 stück Zwiebeln
  • 1 stück Tomatenmark
  • 2 TL Basilikumpesto
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 l Suppe
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 stück Ciabatta
  • 200 g Mozzarella
  • Basilikum

Zubereitung

  1. Tomaten schneiden, Knoblauch schälen. Tomaten und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit 25 ml Olivenöl beträufeln, salzen und würzen. Im Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder der Tomaten anfangen, braun zu werden.
  2. In dieser Zeit bereiten wir einen Liter Brühe zu. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika fein hacken. Öl in einen Topf geben, gehacktes Gemüse dazugeben und einige Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird. Dann Tomatenpüree und Brühe hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, damit die Kartoffeln in der Suppe garen. In dieser Zeit werden auch unsere Tomaten gebacken.
  3. Wir fügen Basilikumpesto, Rohrzucker und gebackene Tomaten mit Knoblauch hinzu. Mit einem Stabmixer mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Ciabatta schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Wir schichten den geriebenen Mozzarella darauf und lassen ihn 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  5. Die Suppe servieren wir mit geröstetem Ciabatta und frischem Basilikum.