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Tafelspitz mit Krensoße und Serviettenknödel
Fleischgerichte
4.7 / 5

Tafelspitz mit Krensoße und Serviettenknödel

Sonntagessen Tafelspitz mit Krensoße und Serviettenknödel - das ist eine perfekte Idee zum Kochen. Hausgemachte Serviettenknödel und Tafelspitz mit Krensoße. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knödeln und Soße servieren. Mahlzeit!

0 min.
österreichisch
4 Portionen
Schwierig
AvatarDominika Huszarikova
  • Quelle Name: Jan Huszarik
  • Angesehen: 5383
  • Rezept hinzugefügt am: 28.06.2021

Zutaten 4 Person(en)

800 g Tafelspitz vom Rind
200 ml Kochsahne
2 TL Glattes Mehl
1 tasse Apfelbrei
3 stück Meerrettich
100 EL Speck
Wurzelgemüse
250 Salz
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Lorbeerblatt
Semmelwürfel
Milch
Ei
Zwiebeln
Butter
Petersilienkraut
Muskatnuss gemahlen

Zubereitung

Schritt 0

Tafelspitz vorbereiten so: Das gewaschene Fleisch vorsichtig mit Speckscheiben füllen, salzen, würzen und zusammen mit dem gereinigten Wurzelgemüse in Wasser garen. Das Rindfleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis es weich ist.

Schritt 1

Wir nehmen das Fleisch und legen es in eine Schüssel. Geriebener Meerrettich in die Brühe geben und mit Mehl in Sahne eindicken. Mit Apfel-Babynahrung würzen und bei Bedarf können wir Meerrettich hinzufügen.

Schritt 2

Serviettenknödel: Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Semmelwürfel gießen. Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und würflig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel und Petersilie unter die Knödelmasse mischen und ca. 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Knödelmasse zu 2 Rollen formen und in Frischhaltefolie wickeln. Rollen jeweils mit Alufolie umwickeln und die Enden eindrehen. Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 30 Minuten schwach wallend köcheln.

Schritt 4

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knödeln und Soße servieren. Mahlzeit!

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📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Tafelspitz mit Krensoße und Serviettenknödel“

🍽️ Lust auf etwas Selbstgemachtes? Dieses Rezept zeigt Ihnen ganz genau, wie Sie „ ohne Vorkenntnisse zubereiten können.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

  • 🛒 800 g Tafelspitz vom Rind
  • 🛒 200 ml Kochsahne
  • 🛒 2 TL Glattes Mehl
  • 🛒 1 tasse Apfelbrei
  • 🛒 3 stück Meerrettich
  • 🛒 100 EL Speck
  • 🛒 Wurzelgemüse
  • 🛒 250 Salz
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 🛒 Lorbeerblatt
  • 🛒 Semmelwürfel
  • 🛒 Milch
  • 🛒 Ei
  • 🛒 Zwiebeln
  • 🛒 Butter
  • 🛒 Petersilienkraut
  • 🛒 Muskatnuss gemahlen

👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Tafelspitz vorbereiten so: Das gewaschene Fleisch vorsichtig mit Speckscheiben füllen, salzen, würzen und zusammen mit dem gereinigten Wurzelgemüse in Wasser garen. Das Rindfleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis es weich ist.

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Wir nehmen das Fleisch und legen es in eine Schüssel. Geriebener Meerrettich in die Brühe geben und mit Mehl in Sahne eindicken. Mit Apfel-Babynahrung würzen und bei Bedarf können wir Meerrettich hinzufügen.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Serviettenknödel: Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Semmelwürfel gießen. Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und würflig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel und Petersilie unter die Knödelmasse mischen und ca. 20 Minuten rasten lassen.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Knödelmasse zu 2 Rollen formen und in Frischhaltefolie wickeln. Rollen jeweils mit Alufolie umwickeln und die Enden eindrehen. Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 30 Minuten schwach wallend köcheln.

Schritt 5: Und zum Schluss: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knödeln und Soße servieren. Mahlzeit!

✅ Geschafft! Servieren Sie „ am besten frisch. Guten Appetit! 🍽️