📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Spargel und Kartoffeln mit selbstgemachter Soße Hollandaise“

🥣 Los geht’s mit dem Kochen! Keine Sorge, wir erklären alles so einfach wie möglich, damit „ ein voller Erfolg wird.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

• 🛒 500 g Spargel
• 🛒 400 stück Kartoffeln
• 🛒 1 Zitrone
• 🛒 Schalottenzwiebeln
• 🛒 5 Essig
• 🛒 450 Ei
• 🛒 7 Butter
• 🛒 Schwarzer Pfeffer ganz
• 🛒 Salz

👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Der Spargel wird geschält und die untersten knapp 1 cm werden abgeschnitten. Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und in Salzwasser aufgesetzt.

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Der Spargel wird in Salzwasser mit Zitronenscheiben gekocht bis er Bissfest gekocht ist.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Für die Soße Hollandaise wird erst mal aus 2EL Essig, 4 EL Wasser, der fein gewürfelten Schalotte und den zerdrückten Pfefferkörnern eine Reduktion hergestellt. Die Flüssigkeit wird also auf 1/3 reduziert und durch ein Sieb abgeseilt.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: In einer Schüssel werden auf einem Wasserbad die Reduktion, weitere 5EL Wasser und das Eigelb aufgeschlagen bis die Masse allmählich verdickt. Die vorher zerlassene Butter wird dann nach und nach mit untergeschlagen. Je nach Konsistenz kann noch etwas Wasser dabei gegeben werden. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5: Und zum Schluss: In dem Spargelfond kann man die Schalen vom Spargel auch noch auskochen und daraus eine Spargelcremesuppe herstellen. Dafür einfach etwas Einreduzieren, abbinden, mit Sahne verfeinern und würzen. Guten Appetit

👏 Bravo! Sie haben es geschafft – Ihre Küche wird wunderbar duften. Viel Freude beim Genießen! 🌟