📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Fiakergulasch“
🥣 Los geht’s mit dem Kochen! Keine Sorge, wir erklären alles so einfach wie möglich, damit „ ein voller Erfolg wird.
📝 Was Sie brauchen
Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:
- 🛒 1 kg Rindfleisch
- 🛒 500 g Zwiebeln
- 🛒 3 EL Edelsüßer Paprika gemahlen
- 🛒 20 zehe Essig
- 🛒 stück Tomatenmark
- 🛒 8 Knoblauch
- 🛒 4 Kümmel gemahlen
- 🛒 Majoran
- 🛒 Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 🛒 Salz
- 🛒 Butterschmalz
- 🛒 Frankfurter Wurst
- 🛒 Ei
- 🛒 Essiggurken
- 🛒 Rote Paprika
👨🍳 Schritt für Schritt Erklärung
Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Beste Fiakergulasch kochen wir so : Rindfleisch zuputzen, das heißt, die Sehnen, nicht aber die gallertigen Einschlüsse entfernen. Fleisch in mundgerechte Würfel, die Zwiebeln grobblättrig schneiden.
Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei eher kleiner Hitze unter stetigem Umrühren sehr langsam – je länger, desto besser wird der Saft – weich dünsten.
Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Paprikapulver darüber streuen, rasch mit einem Schuss Essig ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Fleisch zugeben, kurz durchrühren und nun mit Knoblauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran würzen.
Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Etwas Wasser zugießen – das Fleisch sollte gerade bedeckt sein – und je nach Qualität 2–3 Stunden weich dünsten. Währenddessen ab und zu umrühren und immer wieder wenig Wasser nachgießen. Der Saft soll sich dabei jedes Mal einkochen.
Schritt 5: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Ist das Fleisch weich gegart, etwas mehr Wasser zugießen und den Saft ein letztes Mal 10 – 15 Minuten einkochen lassen. Abschließend nochmals abschmecken.
Schritt 6: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Für die Garnitur in den letzten 10 – 15 Minuten die Würstel in heißem Wasser ziehen lassen und die Eier in Butter zu wachsweichen Spiegeleiern braten. Essiggurkerln auf ein Schneidbrett legen und fächerartig einschneiden.
Schritt 7: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Gulasch auf großen Tellern anrichten, je ein heißes Würstel darüberlegen und ein Spiegelei daraufsetzen. Mit einem Gurkerlfächer garnieren. Nach Belieben mit roten Paprikastreifen dekorieren.
Schritt 8: Und zum Schluss: Dazu reicht man knusprige Salzstangerln oder Semmeln, aber auch Salzerdäpfel.
✅ Geschafft! Servieren Sie „ am besten frisch. Guten Appetit! 🍽️