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Rinderfiletsteak mit Rosenkohl und Kürbispüree
Fleischgerichte
4.6 / 5

Rinderfiletsteak mit Rosenkohl und Kürbispüree

Rinderfiletsteak mit Rosenkohl und Kürbispüree ist ein tolles Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden! Lass dich von anderen Rezepten inspirieren.

0 min.
international
4 Portionen
Schwierig
AvatarSebastian Huszarik
  • Quelle Name: Jan Huszarik
  • Angesehen: 1124
  • Rezept hinzugefügt am: 30.12.2021

Zutaten 4 Person(en)

1 kg Rindfleisch
2 stück Hokkaido
zehe Schalottenzwiebeln
0,5 EL Knoblauch
10 l Salz
200 ml Öl
3 g Senf
80 Rindsuppe
500 Balsamico Essig
Thymian
Rosmarin
Solamyl
Kartoffeln
Butter
Käse
Muskatnuss ganz
Roshenkohl
Walnüsse

Zubereitung

Schritt 0

Das Rinderfilet trocknen, abdecken und vor dem Backen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wir heizen den Heißluftofen auf 120°C vor (Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 140°C).

Schritt 1

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 12 Sterne (Durchmesser 4 cm) ausstechen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Das Fleisch salzen, in einer Pfanne in warmem Öl ca. 2 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Senf bestreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Brühe und Essig über den Braten gießen, Kräuter dazugeben und das Volumen auf ca. 1/3 reduzieren. Die Kräuter entfernen und die Sauce mit einem Härter nach Packungsanleitung andicken.

Schritt 3

Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und zusammen mit der Hälfte der Schalotten, Knoblauch und Kürbis in einem Topf auf 2 TL Butter ca. 2-3 Minuten anbraten. 200 ml Wasser zugeben, salzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann gießen wir alles ein und mischen. Käse reiben, Kürbispüree einrühren, mit Salz, Muskat würzen und warm halten.

Schritt 4

Kürbissterne in einer Pfanne für 1 TL Butter ca. 10 Minuten braten, mit Salz würzen und warm halten. Rosenkohl waschen, putzen und schälen, zusammen mit den restlichen Schalotten und Knoblauch würfeln, in einer Pfanne auf der restlichen Butter ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Walnussöl würzen.

Schritt 5

Wir nehmen das Rinderfilet aus dem Ofen, decken es ab und lassen es 10 Minuten ruhen. Anschließend das Fleisch würzen, in Scheiben schneiden und mit Kürbispüree, Sternen, Rosenkohl und Balsamicosauce servieren.

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📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Rinderfiletsteak mit Rosenkohl und Kürbispüree“

🥣 Los geht’s mit dem Kochen! Keine Sorge, wir erklären alles so einfach wie möglich, damit „ ein voller Erfolg wird.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

  • 🛒 1 kg Rindfleisch
  • 🛒 2 stück Hokkaido
  • 🛒 zehe Schalottenzwiebeln
  • 🛒 0,5 EL Knoblauch
  • 🛒 10 l Salz
  • 🛒 200 ml Öl
  • 🛒 3 g Senf
  • 🛒 80 Rindsuppe
  • 🛒 500 Balsamico Essig
  • 🛒 Thymian
  • 🛒 Rosmarin
  • 🛒 Solamyl
  • 🛒 Kartoffeln
  • 🛒 Butter
  • 🛒 Käse
  • 🛒 Muskatnuss ganz
  • 🛒 Roshenkohl
  • 🛒 Walnüsse

👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Das Rinderfilet trocknen, abdecken und vor dem Backen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wir heizen den Heißluftofen auf 120°C vor (Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 140°C).

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 12 Sterne (Durchmesser 4 cm) ausstechen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Das Fleisch salzen, in einer Pfanne in warmem Öl ca. 2 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Senf bestreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Brühe und Essig über den Braten gießen, Kräuter dazugeben und das Volumen auf ca. 1/3 reduzieren. Die Kräuter entfernen und die Sauce mit einem Härter nach Packungsanleitung andicken.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und zusammen mit der Hälfte der Schalotten, Knoblauch und Kürbis in einem Topf auf 2 TL Butter ca. 2-3 Minuten anbraten. 200 ml Wasser zugeben, salzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann gießen wir alles ein und mischen. Käse reiben, Kürbispüree einrühren, mit Salz, Muskat würzen und warm halten.

Schritt 5: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Kürbissterne in einer Pfanne für 1 TL Butter ca. 10 Minuten braten, mit Salz würzen und warm halten. Rosenkohl waschen, putzen und schälen, zusammen mit den restlichen Schalotten und Knoblauch würfeln, in einer Pfanne auf der restlichen Butter ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Walnussöl würzen.

Schritt 6: Und zum Schluss: Wir nehmen das Rinderfilet aus dem Ofen, decken es ab und lassen es 10 Minuten ruhen. Anschließend das Fleisch würzen, in Scheiben schneiden und mit Kürbispüree, Sternen, Rosenkohl und Balsamicosauce servieren.

👏 Bravo! Sie haben es geschafft – Ihre Küche wird wunderbar duften. Viel Freude beim Genießen! 🌟