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Steirisches Wurzelfleisch mit Kartoffeln
Fleischgerichte
4.7 / 5

Steirisches Wurzelfleisch mit Kartoffeln

Das Steirische Wurzelfleisch hat eine lange Tradition in der österreichischen und steirischen Küche. Das Wurzelfleisch lässt sich gut vorbereiten und eignet sich damit hervorragend für größere Gruppen oder Familienfeiern. Perfekte tipp Steirische Wurzelfleisch mit Kartoffeln!

60 min.
Österreich
4 Portionen
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AvatarDominika Huszarikova
  • Quelle Name: Dominika Huszarikova
  • Angesehen: 3324
  • Rezept hinzugefügt am: 13.06.2021

Zutaten 4 Person(en)

3 stück Karotten
250 g Stangensellerie
1 zehe Lauch
800 EL Schweineschulter
Schwarzer Pfeffer ganz
2 Knoblauch
700 Thymian
30 Petersilienkraut
Kümmel
Butterschmalz
Kartoffeln
Salz
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Meerrettich
Apfel
Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 0

Gemüse putzen, waschen. Zwei Karotten und je Hälfte der Sellerie und des Lauchs klein schneiden. Mit ca. 2 l Wasser aufkochen. Fleisch waschen. Mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern zum Gemüse geben, zugedeckt 1,5 Stunden köcheln.

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Etwa 1 l Fleischbrühe durchsieben, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2

Kren und Apfel schälen, fein reiben. Mit Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 3

Restliches Gemüse in feine Streifen schneiden, in der Fleischbrühe zugedeckt 5-7 Minuten garen.

Schritt 4

Kartoffeln abgießen. Im heißen Butterschmalz kurz anbraten. Mit Salz und Kümmel würzen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit den Gemüsestreifen und Fond anrichten. Guten Apetit!

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📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Steirisches Wurzelfleisch mit Kartoffeln“

🍽️ Lust auf etwas Selbstgemachtes? Dieses Rezept zeigt Ihnen ganz genau, wie Sie „ ohne Vorkenntnisse zubereiten können.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

  • 🛒 3 stück Karotten
  • 🛒 250 g Stangensellerie
  • 🛒 1 zehe Lauch
  • 🛒 800 EL Schweineschulter
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer ganz
  • 🛒 2 Knoblauch
  • 🛒 700 Thymian
  • 🛒 30 Petersilienkraut
  • 🛒 Kümmel
  • 🛒 Butterschmalz
  • 🛒 Kartoffeln
  • 🛒 Salz
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 🛒 Meerrettich
  • 🛒 Apfel
  • 🛒 Zitronensaft

👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Gemüse putzen, waschen. Zwei Karotten und je Hälfte der Sellerie und des Lauchs klein schneiden. Mit ca. 2 l Wasser aufkochen. Fleisch waschen. Mit Gewürzen, Knoblauch und Kräutern zum Gemüse geben, zugedeckt 1,5 Stunden köcheln.

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Etwa 1 l Fleischbrühe durchsieben, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Kren und Apfel schälen, fein reiben. Mit Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Restliches Gemüse in feine Streifen schneiden, in der Fleischbrühe zugedeckt 5-7 Minuten garen.

Schritt 5: Und zum Schluss: Kartoffeln abgießen. Im heißen Butterschmalz kurz anbraten. Mit Salz und Kümmel würzen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit den Gemüsestreifen und Fond anrichten. Guten Apetit!

👏 Bravo! Sie haben es geschafft – Ihre Küche wird wunderbar duften. Viel Freude beim Genießen! 🌟