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Rinderbrühe mit Leberknödel
Suppen
5.0 / 5

Rinderbrühe mit Leberknödel

Rinderbrühe mit Leberknödel. Starke Rinderbrühe ist ein absoluter Klassiker. Es ist gesund, voller Vitamine und Mineralstoffe

0 min.
Österreichische
10 Portionen
Mittel
AvatarSebastian Huszarik
  • Quelle Name: Jan Huszarik
  • Angesehen: 850
  • Rezept hinzugefügt am: 31.12.2022

Zutaten 10 Person(en)

500 g Rindfleisch
2 stück Knochen
3 zehe Zwiebeln
4 TL Knoblauch
1 Karotten
100 Petersilie
1/2 Sellerie
Blumenkohl
10 Lauch
300 Roshenkohl
200 Petersilienkraut
Schwarzer Pfeffer ganz
Piment ganz
Lorbeerblatt
Salz
Leberfleisch
Ei
Majoran
Schweinefett
Semmelbrösel
Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

Schritt 0

Fleisch und Knochen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.

Schritt 1

Reduzieren Sie die Flamme und sammeln Sie mit einem Löffel das ausgefällte Protein von der Oberfläche der Suppe.

Schritt 2

Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Kohlrabi werden geputzt, gewaschen und in die Suppe gegeben und mindestens 3 Stunden gekocht.

Schritt 3

Den Blumenkohl in kleinere Stücke teilen, den Lauch hacken und zusammen mit dem Rosenkohl in die Suppe geben und weich kochen.

Schritt 4

Die Leber putzen, in einen Mixer geben und vorsichtig mischen, fein gehackte Zwiebeln in Schmalz anschwitzen, Semmelbrösel, Röstzwiebeln, gepressten Knoblauch, Eier, Majoran, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Braten geben und gut vermischen.

Schritt 5

Wir tauchen unsere Hände in Wasser und formen Kugeln, die wir 10 Minuten lang separat in der Brühe kochen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

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📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Rinderbrühe mit Leberknödel“

🍽️ Lust auf etwas Selbstgemachtes? Dieses Rezept zeigt Ihnen ganz genau, wie Sie „ ohne Vorkenntnisse zubereiten können.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

  • 🛒 500 g Rindfleisch
  • 🛒 2 stück Knochen
  • 🛒 3 zehe Zwiebeln
  • 🛒 4 TL Knoblauch
  • 🛒 1 Karotten
  • 🛒 100 Petersilie
  • 🛒 1/2 Sellerie
  • 🛒 Blumenkohl
  • 🛒 10 Lauch
  • 🛒 300 Roshenkohl
  • 🛒 200 Petersilienkraut
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer ganz
  • 🛒 Piment ganz
  • 🛒 Lorbeerblatt
  • 🛒 Salz
  • 🛒 Leberfleisch
  • 🛒 Ei
  • 🛒 Majoran
  • 🛒 Schweinefett
  • 🛒 Semmelbrösel
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 🛒
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👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Fleisch und Knochen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Reduzieren Sie die Flamme und sammeln Sie mit einem Löffel das ausgefällte Protein von der Oberfläche der Suppe.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Kohlrabi werden geputzt, gewaschen und in die Suppe gegeben und mindestens 3 Stunden gekocht.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Den Blumenkohl in kleinere Stücke teilen, den Lauch hacken und zusammen mit dem Rosenkohl in die Suppe geben und weich kochen.

Schritt 5: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Die Leber putzen, in einen Mixer geben und vorsichtig mischen, fein gehackte Zwiebeln in Schmalz anschwitzen, Semmelbrösel, Röstzwiebeln, gepressten Knoblauch, Eier, Majoran, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Braten geben und gut vermischen.

Schritt 6: Und zum Schluss: Wir tauchen unsere Hände in Wasser und formen Kugeln, die wir 10 Minuten lang separat in der Brühe kochen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

✅ Geschafft! Servieren Sie „ am besten frisch. Guten Appetit! 🍽️